Ориз за паеля се произвежда само в района
на Валенсия. Характеризира се с дребни и
обли зърна, които имат способността да
поемат аромати и набъбват многократно,
като запазват крехкостта си, без да се
разваряват. От тук идва и названието
на най-известният сорт - Бомба, което
на испански означава „помпа“.
Валенсия е райнът, в който за първи път
започва да се отглежда ориз в Европа. Това
се случва около VIII в. сл.Хр.
Бомба
Този сорт е най-старият в Европа. Въпреки,
че има нисък добив, той продължава да се
отглежда в Испания, защото е незаменим за
местните кулинари в приготвянето на ястия
от средиземноморската кухня. Той е богат
на амилоза, която е добър пробиотик и помага
на ориза да издържа на преваряване.
Ароз де Валенсия
Това е микс от сортовете Senia, Bahia, Albufera
и Bomba. Те се отглеждат в блатата на
природните паркове Albufera de Valencia и
Marjal de Pego Oliva. За този сорт се извършва
строг контрол за произхода на продукта.
Пакет по пакет се проверява неговото качество
и сортова чистота, за да се гарантира продукт
с традиционен вкус.
Албуфера
Този сорт е получен при кръстосването на
сортовете Senia и Bomba. Има по-високо
съдържание на амилоза от Senia и по-ниско от
Bomba, което му помага да образува кремообразни
текстури при готвене. Този сорт ориз се
характеризира с абсорбиране на фини аромати
и аромати на различни съставки.
Богат избор на ориз: https://www.oriz.bg
Коментари
Публикуване на коментар